刚刚!长沙获“国际美食之都”称号

2017-12-21 14:21:54 来源:中国网联网
 

  长沙市接受“国际美食之都”授牌。

  12月21日

 

  东亚文都·美食长沙——

 

  长沙非遗美食展示活动

 

  在长沙坡子街火宫殿举行

 

  世界中餐业联合会向长沙

 

  授予“国际美食之都”称号

 

  长沙美食及美食文化秀出国际范!

 

  至此,长沙再添一张国际文化名片!

 

  说起长沙的美食

 

  想必很多同学们都能如数家珍

 

  “剁椒鱼头烤鸭,糖醋排骨对虾,

 

  水煮肉片凤爪,肉串鸡架,溜肥肠炒豆芽。”

 

  长沙美食

 

  长沙无疑是吃货眼中的福地

 

  湖湘饮食文化源远流长

 

  近年来,长沙相继获评“东亚文化之都”、

 

  世界“媒体艺术之都”

 

  国际知名度、美誉度与日俱增

 

  这也为长沙申报“国际美食之都”增光添彩



 

  长沙为什么能够成为“国际美食之都”?

 

  打点“官腔”说,就是特殊的地理环境和悠久的历史文化,决定了长沙美食个性鲜明的特色;同时,博大精深的湖湘文化,又使得长沙美食具有很大的包容性,长沙美食品种丰富多彩,中西合璧、相互交融,返璞归真与现代时尚风情并貌,形成了同台的共舞。因而,长沙美食的创新能力后劲十足,美食资源和品种丰富多彩、琳琅满目、争奇斗艳、目不暇接、美不胜收。

 

  长沙美食分为哪几类?

 

  长沙美食的主要特点可以概括为:风味独特、品种繁多。如果从美食从种类上分,长沙美食可分为菜肴、小吃(面、点)和特产三大部分;从内容上分,长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年,长沙先后有《火宫殿火神祭祀大典》获得国家级非物质文化遗产代表性项目认定;《火宫殿八大传统小吃制作技艺》《玉和醋酿造技艺》《金井绿茶制作技艺》获得湖南省级非物质文化遗产代表性项目认定……

 

  美食界的“一线城市”

 

  辣椒炒肉、口味虾、剁椒鱼头、臭豆腐……

 

  这些可能是大家关于长沙美食最鲜活的记忆

 

  而这些记忆还被不断沉淀和加固

 

  在长沙

 

  有三项美食吉尼斯世界纪录

 

  被人们津津乐道:

 

  世界上最大的“剁椒鱼头”↓

 
 

  世界上最大的“辣椒炒肉”↓
 

 

  世界上最大的“浏阳蒸菜”↓
 

 

  (以上均为资料图)
 

  无论是外地人还是本地人

 

  寻味长沙,必将遇见一场舌尖盛宴

 

  论特色名店

 

  这里有享有湘菜“黄埔军校”美誉的玉楼东↓

 

  闻名遐迩的美食之城火宫殿↓

 

  亚洲最大的单体酒家西湖楼↓

 

  致力于将湘菜技艺发扬光大的许家故事与湘村柴房……↓

 

  长沙的美食街区更是各具特色

 

  太平街的历史↓

 

  坡子街的民俗↓

 

  酒吧街的喧嚣↓

 

  靖港古镇的“八大碗”↓

 

  乔口渔都的“呷鱼一条街”……

 

  无不令人流连忘返

 

  生活在这样一座“活色生香”的城市中,长沙市民难免食指大动,餐饮消费也牢牢占据着长沙人账单的大头。来自市商务局的数据显示,2017年1月至10月,全市餐饮业实现零售额309亿元,同比增长10.2%。

 

  美食传承与创新并举

 

  “大苦咸酸,辛干行些。肥牛之犍,

 

  臑若芳些。和酸若苦,陈吴羹些……”

 

  《楚辞·大招》的文字记录着

 

  湘菜的远古溯源。

 

  据湖南省食文化研究会有关专家介绍

 

  马王堆汉墓考古证明

 

  当时楚人已经使用羹、炙、煎、腊等十余种

 

  烹制方法和醋、曲、姜、蜜等名目丰富的调味品

 

  2000多年前的烹调方法和调味品

 

  至今大部分仍在湘菜的烹调加工中沿用

 

  “我一辈子都在炒菜,就是想把湘菜做大做强,做到国外去。”在湘菜大师许菊云看来,长沙创建“国际美食之都”为湘菜的发展提供了良机,这也要求湘菜不断推陈出新。许菊云乐于传徒授教,其直系徒弟达300余人,其中有100多人已晋升为特级厨师。而据浏阳蒸菜产业协会相关人士介绍,浏阳蒸菜已在全国开了18000家分店。

 

  长沙餐饮业注重培育人才,形成了“国家、民办并举,师徒传承相结合”的新格局。长沙新东方烹饪学院、长沙市商贸旅游职业学院湘菜学院、湖南宏达职业学校等专业院(校)每年培养大批餐饮人才。据统计,长沙市有各类餐饮、食品院(校)、培训机构20多所,培训餐饮、食品人才达100万人次。

 

  如果说传承延续了长沙美食的历史长河,创新则疏浚了这条长河。

 

  如今,湘菜的烹制正由“油多不坏菜”的传统观念逐渐向营养、美味方向发展,受众更广。据了解,湘菜不仅在长沙人的消费习惯中排名第一,更走出省外,遍地开花。湘菜在北京、上海、广州、深圳四大一线城市的网点达到6000多家,生意十分火爆,全国主要城市的湘菜馆已达上万家。

 

  国际范:异域美食争奇斗艳

 

  长沙美食越来越具有国际范儿

 

  长沙以博大的胸怀,迎接各地客商

 

  也吸纳了各地美食在这里争奇斗艳

 

  主营地中海风味的苏菲的店↓

 

  北美风格的汉堡餐厅Deli Burger↓

 

  风情浓郁的戈雅法餐厅↓

 

  还有玛喜达韩国年糕料理↓

 

  ……

 

  这些各具特色的异国美食

 

  满足着人们的舌尖需求。

 

  长沙美食的国际范与这座城市

 

  日益增强的国际范相得益彰

 

  异域美食遍地开花也是这座城市

 

  申报“国际美食之都”的底气所在

 

  纵观长沙餐饮市场发生的变化,长沙的餐饮产业具有以下趋势:一是传统餐饮与外域及新兴餐饮并存,交相辉映;二是健康饮食观念逐步深入人心,营养与口味相结合,对食品安全要求进一步提高;三是随着长沙的国际化进程的加快,长沙的餐饮市场也加速国际化发展。

 

  关于长沙美食顺口溜,你听过吗?

 

  老百姓,食为天,恰滴文化不简单。

 

  湘菜历史几千年,味道鲜美品种全。

 

  长沙人,恰的辣,花样翻新名目繁。

 

  臭豆腐,小龙虾,吃在嘴里爽半天。

 

  如果你还不解馋,文庙坪里转一转。

 

  特色吃喝样样有,挑着尝尝精神抖。

 

  猪油粉,糖油粑,吃不了咧兜着走。

 

  热油香,糖油脆,恰上一口满嘴香。

 

  长沙人,有特点,不讲住来不讲穿。

 

  有钱没钱先顾嘴,小吃多成一条河。

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